La ciencia hecha en Sinaloa vuelve a brillar fuera del país. Ana Patricia Castro Díaz, estudiante de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), obtuvo el reconocimiento al mejor póster en el XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología, realizado en Santo Domingo, República Dominicana.
Un logro que no solo impulsa su trayectoria académica, sino que reafirma la calidad científica que se forma dentro de la casa rosalina, destacó la doctora Maribel Jiménez Edeza, investigadora y asesora del proyecto ganador.
Un premio que nace de la ciencia aplicada al día a día
La investigación que presentó Ana Patricia forma parte de una serie de proyectos desarrollados en el área de inocuidad alimentaria, un campo clave para prevenir enfermedades asociadas al consumo de productos contaminados.
En esta edición del congreso, la Facultad de Ciencias Químico Biológicas participó con 17 trabajos, resultado del esfuerzo de 15 estudiantes y 2 investigadores, todos bien recibidos por especialistas internacionales.
El proyecto galardonado aborda un tema fundamental: la influencia de la temperatura en el almacenamiento de carnes, un aspecto que puede determinar si los alimentos mantienen su calidad o se convierten en un riesgo sanitario.
“Cuidar lo que consumimos evita enfermedades. Por eso estos trabajos tienen gran relevancia y fueron reconocidos por su enfoque riguroso y su impacto social”, explicó Jiménez Edeza.
Un ecosistema que exige más atención a los alimentos
La investigadora resaltó que la región en la que vivimos funciona “como una incubadora natural para el desarrollo y proliferación de microorganismos”, lo que hace aún más urgente promover prácticas adecuadas de conservación.
El deterioro rápido de los alimentos no solo implica pérdidas económicas, sino que abre la puerta a enfermedades frecuentes en la población como diarreas, vómitos y dolores abdominales, generadas por bacterias que se multiplican sin control en condiciones inadecuadas de almacenamiento.
La UAS, presente y competitiva en la ciencia internacional
Para la comunidad científica de la UAS, participar en congresos internacionales es clave para validar el trabajo que realizan diariamente estudiantes e investigadores. Mostrar sus avances ante expertos de distintos países refleja la pertinencia de las investigaciones y el nivel académico de la institución.
“Salir del entorno y compartir lo que hacemos permite que se vea el brillo de nuestra Universidad. Estos resultados demuestran el compromiso de nuestros jóvenes y el impacto que puede tener la ciencia hecha desde las aulas”, afirmó Jiménez Edeza.
Un reconocimiento que inspira
El logro de Ana Patricia Castro Díaz no solo es motivo de orgullo para la UAS, sino también un recordatorio del talento que se impulsa desde etapas tempranas y que hoy pone a Sinaloa en el mapa científico de Latinoamérica.
Una contribución que, además de sumar al conocimiento, impacta directamente en un tema esencial para todos: la seguridad y calidad de los alimentos que consumimos.
